麦のサンプルをいただきました。

右と中央が麺用の麦

左の毛足の長い麦がフェルエッグで使用している「春よこい」の麦です。

この麦は、毛足が長いので水分を貯めやすく腐りやすいので、雨の少ない北海道じゃないと栽培がむずかしい品種だそうです。

北海道でも手のかかる麦の生産は減ってきているため「春よこい」は希少な麦なんですね。

生産者の方のご苦労があって、私たちは美味しいパンや、ケーキがいただけるんですね、感謝です！！

フェルエッグもこの粉を使って一生懸命おいしいシフォンケーキやロールケーキを作ります。